¡Retomamos actividad bloggera!

Hacía mucho tiempo que no nos poníamos al lío de actualizar el blog… Por el momento volvemos a subir fotos, recetas y comentarios, aunque recuerda que lo esencial es ¡¡que te arrimes algún jueves por las Dagas!!

Y para que veas que el parón ha sido solo «virtual» adjuntamos foto y recetario de uno de los comedores de estos meses:

Ensalada “otoñal” (4 personas)

Ingredientes: Lechuga o escarola, 1 granada, media cebolla, 2 tomates, 1 pimiento , 1 zanahoria rallada. Vinagreta: 1,5 cucharadas de mermelada de fresa, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre, sal y pimienta

Proceso: Cortar todos los ingredientes al gusto y sacar las pepitas de la granada y mezclar todo. En un bol o vaso mezclar bien el aceite y el resto de ingredientes para la vinagreta. Añadir y listo.

“Paté” de lombarda

Ingredientes: 1 bola de lombarda, 1 cebolla, 2 manzanas, 1 ajo

Cocer al vapor todo excepto el ajo y la manzana, si no se puede cocer de manera normal. Escurrirlo y pasar todo por la batidora. Corregir la textura con pan rallado o harina de maíz. Añadir sal, pimentón y un limón exprimido. Las uvas pasas combinan muy bien de sabor, se pueden añadir al final.

Leche de nueces (1L)

100g nueces peladas y 1L agua

Pelar las nueces y ponerlas a remojar toda la noche, unas 8 horas. Escurrir las nueces y enjuagarlas un par de veces. Las echamos en el vaso de la batidora con medio litro de agua, pasamos la batidora y añadimos el otro medio litro. Se pasa todo por un colador y ya está lista la leche.

Echar un poco de sal realza el sabor. También se le puede añadir panela y canela. Los restos de nueces trituradas que se quedaron en el colador se pueden utilizar para un pastel o para masa de albóndigas.

Pasta con salsa de calabaza, zanahoria y nueces

Ingredientes: pasta, calabaza, zanahoria en tiras pequeñas, cebolla cortada en juliana, ajo, aceite, orégano, albahaca, pimienta negra, curry, tabasco y sal.

Proceso: se fríen el ajo y la cebolla hasta que ésta quede transparente, se añade la zanahoria y, por último, la calabaza. Añadir especias y tener al fuego hasta que la calabaza se haya deshecho. Se añade a la pasta previamente cocida (para que quede mejor, cocer y pasar luego por agua fría). Se sirve con las nueces echadas por encima.

¡Viva el color!

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Volvemos con los comedores

El próximo jueves 30 de Octubre retomamos la actividad en el comedor vegano. Seguiremos haciendo un comedor semanal los jueves a partir de las 14:00.

Estamos en el CSA Las Dagas, Avenida Valle Esgueva Nº30. Entre el aulario y el campus universitario Miguel Delibes.

 

 

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Algunas fotos de los últimos comedores

Os dejamos unas fotos de los suculento manjares que hemos estado comiendo los ultimos comedores.

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Indagando la autogestión de nuestra salud

Desde la asamblea del comedor “InDagas” queremos expresar la intención de que, a parte de fomentar una dieta libre de crueldad y respetuosa –en la medida de lo posible– con el resto de seres vivos y el medio natural, próximamente además trataremos de incentivar el uso de la comida, a parte de como alimento que proporciona energía y elementos necesarios para el desarrollo de nuestra vida (vitaminas, aminoácidos…), como forma de paliar problemas de salud y terapia, para combatir patologías que nos afectan, recuperándo asi poco a poco nuestras capacidades como seres autónomos. [1]

Para esto, y debido a los diferentes estudios existentes, elegiremos entre diversas tencencias nutricionales/dietéticas (higienismo, macrobiótica, dieta disociativa…) [2] de las cuales serviremos un menú representativo acompañado de un texto con una breve introducción a dicha corriente, autores, pros y contras, para lo que está indicada, bibliografía; así como una descripción del plato servido, ingredientes, propiedades…

A parte, debido a las características especiales de algunos alimentos [3], también proyectaremos realizar otro tipo de dietas como relajante, amucosa, afrodisiaca… ó asociada a una cultura en particular o momento histórico.

Esperamos que guste la iniciativa y estamos abiertos a sugerencias y colaboraciones. Nos despedimos dando las gracias por vuestro apoyo. Salud y buen provecho.

Estos comedores se realizarán el primer jueves de mes a partir de abril. Pronto os iremos informando de las recetas y las corrientes elegidas.

Notas:
 
[1]La autogestión de la salud y nuestra autonomía como individuos.
[2]Debido a la rivalidad entre las diferentes corrientes, intentaremos ser lo más imparciales posibles, aún a riesgo de ser reduccionistas, ya que no pretendemos adoctrinar. Queremos que sean los propios interesados quienes se documenten y busquen información. Asto también podría conllevar en algún caso, el descrédito de simpatizantes de alguna corriente en particular, de los cuales esperamos sus críticas y aportaciones para mejorar el funcionamiento del comedor teniendo en cuenta las limitaciones a las que nos enfrentamos.
[3] Algunos son estimulantes, otros refuerzan el sistema inmunológico,otros són vermífugos…
 
 
autogestion-salud
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[Receta] Tabule

La tabule es una ensalada fría típica de la cocina árabe a base de sémola de trigo y diferentes verduritas. Es perfecto para días de calor porque la menta y el limón le dan un toque muy fresquito. En nuestro caso, para la sémola de trigo hemos empleado cuscus, pero se puede optar por bulgur o alguna otra.

Ingredientes para 4 personas:
-unos 200gr. de cuscus
-100gr. aceitunas negras
-un puñado de uvas pasas
-2 pepinos medianos
– 4 tomates
-medio pimiento rojo y medio verde
-1 cebolleta
– un buen puñado de perejil
-unas 8 hojas de menta o hierbabuena fresca si es posible
-el zumo de medio limón
– aceite de oliva
-sal

Preparación:

Ponemos a hervir agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel (puede sustituirse el agua por caldo de verduras para que quede mucho más sabroso). Aproximadamente la misma proporción de agua que de cuscus.

Cuando rompa a hervir, se apaga el fuego y se añade la sémola. Con un tenedor removemos de modo que no queden grumos, sino que los granos queden bien sueltecitos.

Por otro lado picamos toda la verdura en cachos pequeños, se añaden las aceitunas y el perejil y la hierbabuena picados muy finitos y cuando el cuscus esté frío se junta todo. Se aliña con un buen chorro de aceite de oliva y el zumo de limón.

Puedes crear tu propia versión sustituyendo unas verduras por otras, añadiendo frutos secos, dátiles, lechuga, manzana…

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[Receta] MAÑANA DE LASAÑAS EN VALLADOLID

Lasaña tropical y radical

A las 11h de la mañana, según lo convocado, hervimos las espinacas que
previamente habían sido purgadas de sus partes duras y se estaba ya
sofriendo la cebolla y la piña junta, previamente troceadas. Cuando la
mezcla esta tomando honor, se añaden las espinacas y se deja reposar a
fuego lento. Entre tanto se van haciendo las salsas: la de tomate se hizo
añadiendo abundante laurel y orégano y la bechamel con harina dorada y
abundante zumo de soja y arroz. Cuando todo estaba listo, la organización
preparó la primera bandeja de Lasaña, con 2 pisos y crujiente por encima de la última capa hecho con almendra picada y pan rallado, de forma que al
honear se dorara la capa superior. El horno hizo el resto.

 

Lasaña primaveral

Posteriormente, tras picar abundante zanahoria, berenjena, pìmiento,
cebolla y ajo, el sofrito hace el resto del trabajo. A esa mezcla se añade
la pimienta, la sal y especias marroquíes. El proceder para montar las
lasañas es similar al de la lasaña tropical y radical, pero con más
celeridad y sincronía.

Ingredientes convocantes de la comida: Placas de sémola de trigo, tomate
frito, zanahoria, pimiento, berenjena, cebolla, tomate, espinacas, piña,
almendra, ajo.

CAM00167[1]

 

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[Receta] Lentejas Estofadas

Ingredientes (para 50):

Lentejas *5 kg*
Zanahoria *6kg*
Tomate *1kg*
Patata *2kg*
Pimiento *5 pimientos*
Cebolla *5 cebollas*
Ajo *una cabesha*
Chorizo vegano *a 1 rodaja por ombligo* (Vease
http://indagas.noblogs.org/post/2014/02/26/receta-cocido-sopa-garbanzos-chorizos-veganos/)
Aceite, sal, pimenton dulce y demás.

Según una encuesta, el 80% de los actuales pobladores del planeta han crecido con las lentejas Veganas que les han hecho sus abuelas, así que esta receta no esta sacada de ningún fanzine, es puro saber popular.

El secreto está en el sofrito y en el tiempo. Para el sofrito se procede a echar los ajos picaos, cuando empiecen a saltar se le echa las cebollas también picadas. Que doren bien. En lo que doran, se van pelando y partiendo en rodajas las zanahorias y las patatas, que se echan cuando la cebolla tenga el color bien cogido. En este momento se echa el pimentón, a tuti pero sin sobrarse. En eso se van pelando y partiendo las verduras más finas, rojo pimiento o tomates si los tenemos con piel. Cuando estén se echan, se sala y se le deja el sofrito se autogestione el reparto equitativo del sabor.

Cuando el sofrito haya alcanzado el nivel de conciencia que le permita la emancipación añadiremos las lentejas, que preferiblemente hayan estado horas en remojo. Se le da a todo un par de vueltas y un minuto después se va añadiendo agua hasta que cubra un par de dedos por encima de la superficie de la mezcla. Y a partir de ahí el proceso se lleva solo, con una tapa hasta que a la media hora de servir se le añaden los chorizos fritos, de forma que se mezcle lo justo sin que el chorizo pierda el sabor por haber estado en la olla horas.

Y esto es.

*Lentejada | La alimentación castellana y revolucionaria*

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[Salamanca] Jornadas por la Liberación Animal 2014

Hola a todxs! Nos llega esta info desde salamanca de lxs compas del comedor vegano.

Jornadas por la Liberación Animal 2014:

Miércoles 19:
15:00 Comedor Vegano
16:30 Proyección de un documental sobre experimentación animal

Jueves 20:
20:00 Charla “Sabotaje a la caza” a cargo de una compañera del comedor
22:00 Concierto:
Old Trees [Cantautor portugues]
Callejosos [Instrumental trio music, Salamanca]
Cash con Kas [rock-folk, Salamanca]

Viernes 21:
20:00 Charla “Liberación animal y veganismo, ¿Por qué un comedor vegano?” a cargo de un compañero del comedor
22:00 Concierto de hip-hop
Bravata Vandálica [Rap,Valladolid]
Frente Rapero de Liberación Absoluta de Bizkaia

Sábado 22: FALAFEST

Rageous Intent [Grindcore-crust, Madrid]
Un día de furia [punk-hardcore, Bizkaia]
A Saber [Punk, Palencia]
Änoia [Punk-crust, Valladolid]

cartel jornadas comedor 2014

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[Receta] Repollo al ajo arriero

Ingredientes (para cuatro personas)

1 repollo (o 2 si son muy pequeños)
2 o 3 patatas ni muy grandes ni muy pequeñas
2 o 3 zanahorias
3-4 dientes de ajo
Aceite Virgen Extra
Pimentón dulce
Pimentón picante
Vinagre
Vino blanco
Sal

Preparación:

Se pone a hervir el agua y mientras se trocea el repollo y se pelan y se cortan las zanahorias en rodajas. Cuando el agua salte a hervir, metemos el repollo y las zanahorias, le echamos la sal y lo dejamos hirviendo 10-15 minutos (mirar que el repollo y las zanahorias estén cocidas). Luego se escurre dejando un poquitín poquitín de caldo.

Por otro lado, se pelan y cortan los dientes de ajo en láminas y pone a fuego una sartén con aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté caliente se echan los ajos y se deja que se doren un poco (no mucho porque enseguida se queman). Rápidamente se echa pimentón dulce y picante al gusto y se remueve. Después de esto, se le echa un buen chorro de vinagre (hará ruido pero no pasa nada porque no salta). Se le puede añadir si se quiere un chorrito de vino blanco.

Seguidamente se echan los ajos de la sartén en la cazuela que tenga el repollo, se remueve ¡y listo!

Fácil, rico, sano y barato!!

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[Receta] Peras al vino

Ingredientes (4 personas):

1 pera grande de conferencia por persona
250ml de vino tinto
30-50 grs azúcar natural de caña o de remolacha
1 trozo de canela en rama
canela en polvo

Preparación:

Se pelan las peras y se cortan en 2 o 4 partes a lo largo, para facilitar el quitarle el corazón. Se ponen las peras en una cazuela y se las cubre con el vino.

Aplicamos fuego fuerte y cuando rompa a hervir, añadimos la canela en rama y bajamos el fuego a la mitad para que se cocinen despacio. Le añadimos el azúcar y removemos un poco, con cuidado de no romper las peras.

Dejamos cocer a fuego lento durante una o dos horas hasta la hora de comerlas, y unos minutos antes del postre, le ponemos el fuego a tope y dejamos que reduzca casi todo el vino hasta que se convierta en una salsa espesa, al gusto.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar un minuto, añadimos canela en polvo a gusto y listas para comer.

Recomendaciones:

Se pueden macerar las peras en el vino y el azúcar previamente, pero hay que tener en cuenta que a más tiempo en maceración, más absorvera la pera el alcohol del vino, que además, luego no se evaporará, aumentando el riesgo de contaminación etílica si se ingiere demasiado.

La pera de conferencia es excepcional para este plato, por su aporte de azúcares que contraresta la acidez del vino, y por su textura, pero siempre se puede probar con otro tipo de pera o incluso de fruta.

Si las peras están ligeramente duras mejor, ya que aunque resistentes, se puede quedar demasiado blandas. Se recomienda echar un vistazo durante su cocción a fuego lento, no sea que pongamos el fuego más fuerte de lo debido y se nos evapore el vino antes de que se hagan las peras.

El tiempo de cocción es apróximado, depende de la cantidad de vino que utilicemos y de la potencia del fuego.

Se pueden acompañar con una cucharada o dos de nata montada vegana, lo que aporta un toque frio y agri-dulce al postre, y lo convierte en una auténtica maravilla.

No se nos ocurre una manera de hacer este postre de una manera parecida, pero sin alcohol, ya que con mosto o zumo hemos provado y queda excesivamente dulce. Si descubres alguna manera de hacerlo o tienes alguna sugerencia, puedes hacerla en nuestro correo electrónico, o en persona, si vienes a comer con nosotras.

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