La tabule es una ensalada fría típica de la cocina árabe a base de sémola de trigo y diferentes verduritas. Es perfecto para días de calor porque la menta y el limón le dan un toque muy fresquito. En nuestro caso, para la sémola de trigo hemos empleado cuscus, pero se puede optar por bulgur o alguna otra.

Ingredientes para 4 personas:
-unos 200gr. de cuscus
-100gr. aceitunas negras
-un puñado de uvas pasas
-2 pepinos medianos
– 4 tomates
-medio pimiento rojo y medio verde
-1 cebolleta
– un buen puñado de perejil
-unas 8 hojas de menta o hierbabuena fresca si es posible
-el zumo de medio limón
– aceite de oliva
-sal

Preparación:

Ponemos a hervir agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel (puede sustituirse el agua por caldo de verduras para que quede mucho más sabroso). Aproximadamente la misma proporción de agua que de cuscus.

Cuando rompa a hervir, se apaga el fuego y se añade la sémola. Con un tenedor removemos de modo que no queden grumos, sino que los granos queden bien sueltecitos.

Por otro lado picamos toda la verdura en cachos pequeños, se añaden las aceitunas y el perejil y la hierbabuena picados muy finitos y cuando el cuscus esté frío se junta todo. Se aliña con un buen chorro de aceite de oliva y el zumo de limón.

Puedes crear tu propia versión sustituyendo unas verduras por otras, añadiendo frutos secos, dátiles, lechuga, manzana…

Lasaña tropical y radical

A las 11h de la mañana, según lo convocado, hervimos las espinacas que
previamente habían sido purgadas de sus partes duras y se estaba ya
sofriendo la cebolla y la piña junta, previamente troceadas. Cuando la
mezcla esta tomando honor, se añaden las espinacas y se deja reposar a
fuego lento. Entre tanto se van haciendo las salsas: la de tomate se hizo
añadiendo abundante laurel y orégano y la bechamel con harina dorada y
abundante zumo de soja y arroz. Cuando todo estaba listo, la organización
preparó la primera bandeja de Lasaña, con 2 pisos y crujiente por encima de la última capa hecho con almendra picada y pan rallado, de forma que al
honear se dorara la capa superior. El horno hizo el resto.

Lasaña primaveral

Posteriormente, tras picar abundante zanahoria, berenjena, pìmiento,
cebolla y ajo, el sofrito hace el resto del trabajo. A esa mezcla se añade
la pimienta, la sal y especias marroquíes. El proceder para montar las
lasañas es similar al de la lasaña tropical y radical, pero con más
celeridad y sincronía.

Ingredientes convocantes de la comida: Placas de sémola de trigo, tomate
frito, zanahoria, pimiento, berenjena, cebolla, tomate, espinacas, piña,
almendra, ajo.

Ingredientes (para 50):

Lentejas *5 kg*
Zanahoria *6kg*
Tomate *1kg*
Patata *2kg*
Pimiento *5 pimientos*
Cebolla *5 cebollas*
Ajo *una cabesha*
Chorizo vegano *a 1 rodaja por ombligo* (Vease
http://indagas.noblogs.org/post/2014/02/26/receta-cocido-sopa-garbanzos-chorizos-veganos/)
Aceite, sal, pimenton dulce y demás.

Según una encuesta, el 80% de los actuales pobladores del planeta han crecido con las lentejas Veganas que les han hecho sus abuelas, así que esta receta no esta sacada de ningún fanzine, es puro saber popular.

El secreto está en el sofrito y en el tiempo. Para el sofrito se procede a echar los ajos picaos, cuando empiecen a saltar se le echa las cebollas también picadas. Que doren bien. En lo que doran, se van pelando y partiendo en rodajas las zanahorias y las patatas, que se echan cuando la cebolla tenga el color bien cogido. En este momento se echa el pimentón, a tuti pero sin sobrarse. En eso se van pelando y partiendo las verduras más finas, rojo pimiento o tomates si los tenemos con piel. Cuando estén se echan, se sala y se le deja el sofrito se autogestione el reparto equitativo del sabor.

Cuando el sofrito haya alcanzado el nivel de conciencia que le permita la emancipación añadiremos las lentejas, que preferiblemente hayan estado horas en remojo. Se le da a todo un par de vueltas y un minuto después se va añadiendo agua hasta que cubra un par de dedos por encima de la superficie de la mezcla. Y a partir de ahí el proceso se lleva solo, con una tapa hasta que a la media hora de servir se le añaden los chorizos fritos, de forma que se mezcle lo justo sin que el chorizo pierda el sabor por haber estado en la olla horas.

Y esto es.

*Lentejada | La alimentación castellana y revolucionaria*

Ingredientes (para cuatro personas)

1 repollo (o 2 si son muy pequeños)
2 o 3 patatas ni muy grandes ni muy pequeñas
2 o 3 zanahorias
3-4 dientes de ajo
Aceite Virgen Extra
Pimentón dulce
Pimentón picante
Vinagre
Vino blanco
Sal

Preparación:

Se pone a hervir el agua y mientras se trocea el repollo y se pelan y se cortan las zanahorias en rodajas. Cuando el agua salte a hervir, metemos el repollo y las zanahorias, le echamos la sal y lo dejamos hirviendo 10-15 minutos (mirar que el repollo y las zanahorias estén cocidas). Luego se escurre dejando un poquitín poquitín de caldo.

Por otro lado, se pelan y cortan los dientes de ajo en láminas y pone a fuego una sartén con aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté caliente se echan los ajos y se deja que se doren un poco (no mucho porque enseguida se queman). Rápidamente se echa pimentón dulce y picante al gusto y se remueve. Después de esto, se le echa un buen chorro de vinagre (hará ruido pero no pasa nada porque no salta). Se le puede añadir si se quiere un chorrito de vino blanco.

Seguidamente se echan los ajos de la sartén en la cazuela que tenga el repollo, se remueve ¡y listo!

Fácil, rico, sano y barato!!